Si, puoi debrandizzare il Galaxy Gio usando una rom no brand, per la precisione quella no brand ufficiale che se non ricordo male è aggiornato a Gingerbread (2.3.4), in sè non è difficile, ho debrandizzato diverse volte smartphone Android ed è sempre andato tutto liscio senza problemi, se non l'hai mia fatto l'unica cosa è di fare attenzione e di seguire una guida precisa.
Problemi intendi di terminale o mettendo una rom no brand? Perchè nel secondo caso è improbabile che dia problemi, i terminali sono personalizzati solo nel campo software ormai, se non erro gli unici no brand di Gio in giro sono quelli europei, la garanzia vale ovviamente anche in Italia, dipende poi il centro assistenza quale è, in molti casi è lo stesso del prodotto italiano.