No, le Oem sono teoricamente a scelta del venditore, se esso non offre il passaggio verso i 64bit, quella che hai comprato rimarrà tale.
Vedi ad esempio tutte le licenze oem dei portatili con Vista32 Business etc...dove in pochissimi casi è fornito anche il 64 su richiesta, una volta si poteva chiedere attraverso un servizio Microsoft sfruttando un baco della procedura, ora non è più possibile.
In ogni caso, se devi prendere 7, prendi il 64